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白茶素以“一年茶，三年藥，七年寶”而被茶友們津津樂道，并在業(yè)內掀起了一股收藏老白茶之風，白茶既然這么有收藏價值，一定是因為白茶越陳越好，越老越好。

其實并不然，并非所有的白茶都是越老越好，那么這又從何說起呢？

收藏白茶不外乎是為了老白茶的養(yǎng)生價值，還有收藏白茶后的投資收益，以及在收藏白茶過程中的樂趣。但是若是盲目追求老白茶的年份可能會讓人產生一個錯覺——那就是但凡老白茶就是好白茶。

(資料圖片)

老白茶為什么這么受歡迎？

不可否認的是白茶在長期存放的過程中，其內含物質確實會隨著時間的增加而沉淀，年份越高其養(yǎng)生保健功效也越顯著，老白茶“三降三抗”的效果也是顯而易見。

并且隨著長時間的貯藏，老白茶的內質也會更加豐富，相比于新茶，香氣層次更加豐富，口感也會更加醇厚。

“老白茶，煮著喝”的理念也在圈子里不斷地流行起來，因為老白茶豐富的內質用沸水沖泡也已經很難稀釋出來，那么用煮的方式，可以充分將老白茶中的營養(yǎng)物質釋放出來，煮茶的便利，又為收藏老白茶和品飲老白茶加了分。

所以漸漸地“存新茶，喝老茶”成為了約定俗成的事情，也只有品質高的新茶經過正確的存放才可以變成老白茶，那些原本品質就不高的白茶，只會在存放的過程中漸漸變“壞”，并不可能成為老白茶，更不會成為好茶。

品質優(yōu)異的白茶就要追溯到其生長環(huán)境和制作工藝，福鼎得天獨厚的生長環(huán)境賦予了福鼎白茶上乘的茶青品質，常年降雨充沛，遠離城市污染，品質上乘的茶青是好白茶的基礎。

在萎凋過程中嚴格控制水分，而后再經過“開合精成”制作而成的毛茶，陳放至少三年以上，品品香推出的曬白金老白茶在這基礎上還要經過篩分、風選、色選、靜電除雜、人工細撿、勻堆等六道工序后才緊壓成5克一粒的小茶磚，才成就金般品質的老白茶。

因此品質好的茶才越老越好，而有些茶只是看過去老，其實并不是真的由于長時間存放而呈現(xiàn)出的“老”。

那么這些看過去“老”的白茶又是從何而來？

老白茶收藏市場的火熱導致了“作假做舊”的老白茶在市面上濫竽充數(shù)。這些假的老白茶表面上看過去與真正的老白茶沒有太大的區(qū)別，但是實際上，由于作假做舊，急于求成，早已將白茶中的活性成分破壞，這些假的老白茶也失去了轉化的能力，就算陳放十年也不會有任何改變。

一般來說那些造假老白茶都是將經過萎凋后的茶葉放在通風不暢、濕度較高的陰暗潮濕環(huán)境中加速茶葉陳化而成。或是將茶葉堆在一起，利用加大濕度和溫度的方法讓茶葉快速陳化而成。這兩種方法都是通過茶葉的深度發(fā)酵來加深茶葉的顏色、提升茶葉的滋味達到陳年老白茶的效果。

這樣的做法不僅破壞了茶葉內質，也會讓喝了白茶的人感到不適。所以并不是所有老茶越老越好，只有建立在高品質的基礎之上才能追求高年份！

如何藏好茶？

品質好的茶若是沒有悉心收藏也不會變成老白茶，那么在收藏白茶過程中應該要注意什么？

①茶透干：通常白茶的散裝茶，在水份不夠干的情況下含水率甚至超過9%，存放半年就會發(fā)霉變質。品品香旗下產品，茶葉的含水率應控制在6%以下，可以放心的長期保存。

②環(huán)境優(yōu)：白茶應在常溫、避光、干燥、密封無異味的環(huán)境下儲存。存放場所的理想溫度是4-25℃，相對濕度控制在50%以下，建議用木架隔離茶葉與地面。

③包裝好：白茶的包裝要求密封無異味，不能在無內袋的情況下裸放于陶罐、瓷罐、紫砂罐內。必須使用純鋁箔材質內袋，放入外包裝/容器內，同時保證內外密封處理。儲存過程中，如有拆封，取茶后須立即將其密封，避免回潮變味。

④勤觀察：定期觀察儲存環(huán)境的溫度、濕度，半年一次觀察茶葉內質的變化，以防因環(huán)境變化造成的變質。品品香旗下產品，內外多層密封防護處理，只需定期觀察儲存環(huán)境即可。