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在中國的花茶里，可聞春天的氣味 ——茉莉花茶

《犍為茉莉花茶》傳統(tǒng)技術(shù)工藝列入犍為縣第七批縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄啦!!!!

【資料圖】

犍為茉莉花茶迄今已有300多年歷史，犍為茉莉花茶由于傳承和保持了傳統(tǒng)技術(shù)工藝，其花茶產(chǎn)品經(jīng)茶坯處理，鮮花養(yǎng)護(hù)，窨花，通花，起花，干燥，擇花，炒花等工序形成了獨(dú)特的"熟香韻味"品質(zhì)特點(diǎn)，為中國茉莉花茶增添了新的香型和韻味，深受犍為人民的喜愛，并逐步走向全國，成為廣大城鄉(xiāng)消費(fèi)者喜愛的飲品和饋贈(zèng)親友佳品。

在多年的生產(chǎn)應(yīng)用中，金犍牌“清茗香”評(píng)為“四川名茶”，“金犍香君”、“炒花甘露”、“古犍貢茶”等10多個(gè)產(chǎn)品在歷年全國、全省茶博會(huì)中獲得“金獎(jiǎng)”、“銀獎(jiǎng)”等產(chǎn)品稱號(hào)。

犍為縣是我國古老的產(chǎn)茶區(qū)之一。據(jù)王褒《僮約》記載“武陽買茶”。說明在漢武帝“犍為郡”時(shí)代，茶葉已經(jīng)商品化了，并形成“武陽”的茶葉市場，這是中國乃至世界有記載以來最早的茶市(錄至《犍為郡記》—羅家祥編著)。全縣屬亞熱帶濕潤氣候區(qū)，全年四季分明，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，霜雪少見，無霜期長達(dá)333天。年均氣溫17.5°C，年降水1100㎜。全縣土壤類型多樣，以紫色土為主，微酸性、壤土類占65.0%以上，宜適種植茉莉花、茶葉土壤資源豐富。岷江和馬邊河流經(jīng)縣境，形成的沿江沖積平埧、臺(tái)地土壤肥沃，生態(tài)環(huán)境良好。特別適宜茶葉、茉莉花生長。

犍為茉莉花茶是以一芽一葉，一芽二葉以上嫩度的鮮葉，經(jīng)殺青，做形，干燥，精制等工藝制成茶坯，配以犍為優(yōu)質(zhì)茉莉鮮花，采用“擇花，炒花”工藝加工而成。

犍為茉莉花茶加工工藝流程為：茶坯處理——鮮花養(yǎng)護(hù)——窨花——通花——收堆續(xù)窨——起花——干燥——轉(zhuǎn)窨——擇花——炒花——?jiǎng)蚨蜒b箱，其中"擇花炒花"工序?yàn)橹匾诵牟糠?。根?jù)產(chǎn)品質(zhì)量要求，采用一窨一炒，二窨一炒，直至七窨一炒，多窨次產(chǎn)品歷時(shí)月余方能成品。

犍為縣委、縣政府高度重視犍為茉莉花、茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。把犍為茉莉茶產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，犍為茉莉茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展時(shí)期，犍為茉莉花茶傳統(tǒng)技術(shù)工藝必將在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮更大作用。

為了更好地保護(hù)和傳承犍為茉莉花茶獨(dú)特傳統(tǒng)技術(shù)工藝，尤其是”擇花、炒花”技術(shù)工藝，經(jīng)犍為縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作專家委員會(huì)論證，同意“犍為茉莉花茶傳統(tǒng)技術(shù)工藝”申報(bào)犍為縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。

四川犍為茉莉花種植基地。

(本圖文來源： 犍為縣文化館 轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除。)