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品質(zhì)特征

福建政和工夫紅茶成品茶條索肥壯重實(shí)、勻齊，色澤烏黑油潤(rùn)，毫芽顯露金黃色，頗為美觀；香氣濃郁芬芳，隱約之間頗似紫羅蘭香氣；湯色紅艷，滋味醇厚。

【資料圖】

制作工藝

政和工夫的茶葉初制經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。成品茶系以政和大白茶品種為主體，適當(dāng)拼配由小葉種茶樹(shù)群體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。故在精制中，對(duì)兩種半成品茶須分別通過(guò)一定規(guī)格的篩選，提尖分級(jí)，分別加工成型，然后根據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)將兩茶按一定比例拼配成各級(jí)工夫茶。成品茶條索肥壯重實(shí)、勻齊，色澤烏黑油潤(rùn)，毫芽顯露金黃色，頗為美觀；香氣濃郁芬芳，隱約之間頗似紫羅蘭香氣；湯色紅艷，滋味醇厚，既適合清飲，又宜摻和砂糖、牛奶調(diào)飲。

政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種：大茶系采用政和大白茶制成，外形條索緊結(jié)圓實(shí)，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅；小茶系采用小葉種制成，條索細(xì)緊，香似祁紅，味醇和，葉底紅勻。

功效

福建政和工夫紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心肌功能。

政和歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。政和在宋朝盛產(chǎn)名貴的芽茶茶葉，徽宗政和五年，芽茶選作貢茶，喜動(dòng)龍顏，徽宗皇帝乃將政和年號(hào)賜作縣名，政和由此而來(lái)。同治十三年，江西茶商來(lái)政和倡制工夫紅茶，轟動(dòng)一時(shí)。光緒十五年，用大白茶所制的“政和工夫”紅茶，成為閩紅三大功夫茶之首，留洋蘇聯(lián)、歐美……享譽(yù)海外！

政和工夫，起源有近千年歷史，民間傳說(shuō)，南宋以前，茶為何物，當(dāng)?shù)厝罕姴⒉恢?。有一仙人看到此處茶?shù)生長(zhǎng)茂盛，茶葉可制成茶中佳品，因而化為乞丐入村討茶水喝，一村婦拿出一碗白開(kāi)水，乞丐認(rèn)為這村婦太過(guò)吝嗇，連一杯茶水也不給，但當(dāng)他進(jìn)一步問(wèn)清，當(dāng)?shù)厝司惯B茶為何物都不知道，自家也是喝白開(kāi)水之后，乞丐就帶村民至茶樹(shù)前，教其辨認(rèn)茶葉，并教他們采摘和初制，村民泡飲之后，感到芳香撲鼻，入口回甘，飲后神清氣爽，于是茶葉的制法從此流傳了下來(lái)。

“政和工夫”，閩紅三大工夫茶的上品，按品種分為大茶、小茶兩種。政和工夫茶以大茶為主體，揚(yáng)其毫多味濃之優(yōu)點(diǎn)，又適當(dāng)加以高香之小茶，因此高級(jí)政和工夫茶體態(tài)勻稱，毫心顯露，香味俱佳。紅茶猶如風(fēng)姿綽約的風(fēng)韻少婦，充溢著綻放的熱情和美艷的成熟；紅茶那琥珀般醇厚的顏色，淡淡的苦澀，那沉淀了生活般的質(zhì)感，優(yōu)雅、小資、高貴政和工夫”，因其精制手續(xù)精細(xì)，頗費(fèi)工夫，故得名。

它外形條索緊細(xì)、勻齊，色澤烏潤(rùn)，富有光澤；泡開(kāi)后葉底紅艷而明亮，香氣馥郁，隱約之間頗類似紫羅蘭的香氣；滋味醇和而甘濃，既宜于清飲，又適于摻和砂糖、牛奶。一百多年來(lái)“政和工夫”歷久不衰，蜚聲于國(guó)內(nèi)外，暢銷俄、美歐等國(guó)，曾獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)等國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)獎(jiǎng)。