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(資料圖片)

眾所周知，茯茶為緊壓茶，沖泡溫度宜選擇100℃沸水，但為什么選擇沸水，真的僅僅是因?yàn)榇蠹艺J(rèn)為的沸水可快速舒展開(kāi)茶葉這個(gè)原因嗎？其實(shí)并沒(méi)那么簡(jiǎn)單，本期，就為大家解析一下為什么選擇100℃沸水沖泡茯茶。

快速舒展茶葉

茯茶的加工工藝中，本就有高溫汽蒸這道工序，因此，茯茶并不害怕100℃沸水的高溫條件。茯茶作為緊壓茶，相對(duì)于散茶而言不易舒展，100℃沸水可以加速茯茶茶葉的舒展，利于快速醒茶。

利于香氣揮發(fā)

茯茶的原料，是采用相對(duì)成熟的葉片加工而制。成熟葉片內(nèi)含物質(zhì)豐富，而100℃沸水更有利于功能性等內(nèi)含物質(zhì)成分的析出，也更利茶葉香氣物質(zhì)的揮發(fā)，從而提升茯茶的茯香、菌花香，使得香氣更高、更通透。

提升滋味飽滿(mǎn)度、甜度

在高溫、高濕的濕熱作用下，茯茶內(nèi)含物質(zhì)中的茶多酚得以充分轉(zhuǎn)化，多

糖得以充分降解，蛋白質(zhì)得以充分水解，其茶湯會(huì)更飽滿(mǎn)、更甜，因此100℃沸水泡的茯茶茶湯滋味更醇厚，適口性更高。

茯茶有多種品飲方式，可大家更提倡燜泡法，這就是因?yàn)闋F泡法剛好就是利用高濕熱作用的原理，使得茯茶香氣、滋味提高同時(shí)，還利于功能性等物質(zhì)成分的析出，為大家?guī)ジ玫钠奋蛳硎芘c健康。

100℃沸水，茯茶最?lèi)?ài)的水溫！