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(資料圖片)

白芽奇蘭產(chǎn)地在福建省漳州市的平和縣。相傳乾隆年間，人們在平和縣崎嶺鄉(xiāng)彭溪村“水井”邊，發(fā)現(xiàn)了一株奇特的茶樹，因茶芽呈白綠色，制成干茶后，具有奇特的“蘭花”香味，因此叫“白芽奇蘭”。

“白芽奇蘭”差不多在民間有200多的歷史，直到96年，農(nóng)作物品種審定委員會才選定白芽奇蘭為福建省優(yōu)良品種。對比鐵觀音和巖茶的歷史要短。這也正常，在中國這個(gè)產(chǎn)茶的大國，品茶的鼻祖的范圍里，還有很多廣大的，不被人們的具名的好茶。這些茶都屬于“野茶”，比如野生“紅茶”。

白芽奇蘭的品種認(rèn)定，一個(gè)是白芽奇蘭本身的無性系繁殖條件好，一個(gè)是彭溪村地處大芹山下，山上的土壤結(jié)構(gòu)好。武夷山巖茶有很多外來的品種，比如水仙，雀舌等。其中有一種“奇蘭”，就是閩南平和人把白芽奇蘭的茶樅帶到武夷山上栽種，并融入當(dāng)?shù)氐钠贩N當(dāng)中。由于土壤結(jié)構(gòu)的不同，工藝上也有些區(qū)別，巖茶的“奇蘭”是一種“粽葉香”。

白芽奇蘭則是帶著清晰和濃厚凸顯的奇蘭韻，輕火的奇蘭有一種“空谷幽蘭”的感覺，中火的奇蘭香有些像“君子蘭”，重火的白芽奇蘭有的是“火米香”，工藝比較獨(dú)特的，還有“蜜蘭香”。

一款好茶的誕生，土壤結(jié)構(gòu)是很重要的。白芽奇蘭的好茶大部分都種植在500到1000米的大芹山上，山高霧多。這里屬南亞熱帶氣候，土壤肥沃，有機(jī)含量高，極適宜茶葉種植。如今，白芽奇蘭的種植和銷售的規(guī)模是福建烏龍茶，五大茶類之一。而白芽奇蘭的發(fā)源地，崎嶺鄉(xiāng)彭溪村，周邊沒有工業(yè)生產(chǎn)，就像是一個(gè)與世隔絕的小山村。周圍環(huán)境優(yōu)美，民風(fēng)淳樸，安靜而且平淡。

白芽奇蘭是比較典型傳統(tǒng)的烏龍茶工藝，也是通過鮮葉采摘，曬青，揉惗，初焙復(fù)焙，“蜻蜓頭”定型等等的制作工藝。由于茶感比較凸顯，受到了海內(nèi)外茶友的歡迎。

所以，白芽奇蘭不屬于白茶，是屬于烏龍茶系列。這和“安吉白茶”一樣，也不屬于白茶，而是屬于綠茶。