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寒露過，秋風(fēng)起，天干物燥，草木凋零，此時不妨喝一盞白茶，驅(qū)寒養(yǎng)心。品白茶，是件很愜意的事情，它最詩意的地方就在于把喧鬧的心，一點(diǎn)一點(diǎn)沉靜下來，專注于一杯茶水之中，細(xì)細(xì)品嘗，感受著茶水千變?nèi)f化，也是回味人生百態(tài)，這可能就是一種生活的留白吧。

(資料圖)

想要領(lǐng)略白茶不同的滋味，選擇的泡法自是不同，今天我們不妨聊聊有關(guān)白茶泡法的那些事兒。

蓋碗沖泡法

蓋碗沖泡法可以說是大眾最普遍選擇用的方法，它使用操作也很方便，不容易燙手，特別適合新手使用。

一般選擇白瓷蓋碗，這種蓋碗的表面有一層致密的釉，它不會吸收白茶的香氣，又能夠完整保留白茶的香氣，不會影響白茶的品質(zhì)，還能夠很好控制茶湯的濃度。

選擇這種方法的好處是，可以全方面的聞香和品茗，感受到白茶每一泡中不同的滋味和香氣，領(lǐng)略它的風(fēng)華所在，這是煮茶不可比的。

泡法詳細(xì)步驟

①選擇150ml的白瓷蓋碗，投茶量在5g左右；

②將水燒沸后，清洗茶具；

③將白茶放入蓋碗中，倒入熱水洗茶，此時不建議使用太滾的水猛沖茶葉，應(yīng)使用“潤”的方法將茶葉慢慢喚醒；

④注入100℃沸水沖泡，沿著蓋碗邊緩慢注入沸水，不要直接對著茶葉沖；

⑤由于白茶出湯時間比普洱茶慢，所以需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)膼炁?，這樣可以品嘗到十分清新的口味。

紫砂壺沖泡法

很多人都說白茶不能用紫砂壺泡，白茶嬌嫩，紫砂壺會悶壞白茶的香氣，其實并非如此。由于紫砂壺的透氣性能好，它有較強(qiáng)的吸附力，可以讓白茶的花香濃郁持久，防止茶香過早的散失。

選用什么泥料的紫砂壺沖泡白茶也是非常講究的，白茶屬于微發(fā)酵茶，很大程度上保留了自然之味，段泥料含沙量較高，氣孔較為疏松，良好的透氣性可最大程度的保留白茶的滋味，也因此建議使用段泥料的壺來沖泡。

泡法詳細(xì)步驟

①首先用沸水沖洗茶具以及紫砂壺；

②將茶葉放入紫砂壺中，投茶量大約5g；

③用開水洗茶2至3次，以此喚醒茶的香氣和味道；

④用90-95℃的沸水沖泡為最佳，浸泡至茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯之中；

⑤將公道杯中的茶湯依次倒入品茗杯中，仔細(xì)品味。

煮茶沖泡法

優(yōu)質(zhì)白茶的內(nèi)部物質(zhì)豐富，持續(xù)高溫煮沸的方法，能夠加快分子的熱運(yùn)動，將深藏于白茶中積累的豐富物質(zhì)、以及茶多糖很好的展現(xiàn)出來，讓它能充分和全面釋放。

尤其是存放三年后的老白茶，經(jīng)過多年酶促氧化，茶葉內(nèi)部茶味物質(zhì)，愈加甘醇厚實，茶香越發(fā)清郁悠長。

泡法詳細(xì)步驟

①選擇600ml容量的茶壺，陶壺、玻璃壺皆可，注水300-400ml，尚未末過壺嘴，加熱，將水燒至沸騰；

②水達(dá)到沸騰狀態(tài)后，底部不斷涌起水泡時，將3g左右茶葉投入壺中煮；

③讓茶葉和水在壺內(nèi)，一起煮沸，煮茶時間不宜過長，只需等壺面再次沸騰即可停止加熱；

④此時根據(jù)茶湯的顏色，稍稍用余溫，再加熱個半分鐘即可；

⑤茶湯適宜的時候，便可以倒出茶湯，慢慢品味。

用這種方法沖泡的白茶，茶湯更醇滑綿柔，更加甘甜，綿柔，淳滑，醇厚，如果口味偏好濃郁滋味的可以直接在冷水階段煮茶。

先泡后煮也不失為一種選擇

除卻以上的常規(guī)泡法外，先泡后煮，對于一款白茶來說，也是一個不錯的歸宿。

先用蓋碗沖泡白茶，一路慢慢細(xì)品，感受白茶的變化，等到十一二泡過后，茶味漸漸變淡，茶湯的醇厚度漸漸下降，而你也領(lǐng)略了大半的白茶的精彩，此時再用煮茶的方式，將白茶葉底內(nèi)部還未釋放的營養(yǎng)物質(zhì)，徹底釋放出來。

想要領(lǐng)略白茶變化多端的風(fēng)采，選擇不同的茶具，不同的泡法，你感受到的滋味也有所不同。十月寒氣加深，熱茶暖身，快選擇一款你喜歡的方法，泡一杯白茶吧！