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喝茶的人，都聽(tīng)過(guò)這樣一句話：“水為茶之母，器為茶之父”沒(méi)有水的“培育”，沒(méi)有器的“包容”，茶也無(wú)法從一片小小的葉子，成為人們愛(ài)不釋手的健康飲品。

在茶與“母”的結(jié)合體中，水的作用往往會(huì)超過(guò)茶。

中國(guó)古代文人們喜歡用水比喻純潔高尚的品德，如：善、勇、正、優(yōu)等，更崇尚水“天人合一”的自然智慧。如此品行之水，才能孕育出品質(zhì)佳美之茶。

這不僅是因?yàn)樗遣璧纳?、香、味的載體，而且飲茶時(shí)，茶中各種物質(zhì)的體現(xiàn)，愉悅快感的產(chǎn)生，無(wú)窮意會(huì)的回味，都是通過(guò)水來(lái)實(shí)現(xiàn)的泡茶之水自古就有江、湖、泉、井、雨、雪之分。

水以清輕冽為優(yōu)。輕甘乃水之自然，獨(dú)為難得。

清：雖說(shuō)很多水清得無(wú)肉眼可見(jiàn)的雜質(zhì)和漂浮物，但仍會(huì)有許多有害物質(zhì)溶于水中，難以清除。現(xiàn)在市面上的純凈水，就可以達(dá)到清水的要求。常流不斷的水，能自動(dòng)循環(huán)清潔，是對(duì)人體非常有益的天然水。

輕：分量輕的水，也可以理解為軟水。用軟水沏茶，比自來(lái)水口感更佳，有泉水的感覺(jué)。山泉水甘甜可口，古人亦將“雪水”“雨水”視為泡茶極佳的“天泉水”，能使茶的滋味更甜。

冽：也就是冷，有個(gè)典故叫“敲冰煮茶”，一到冬天，將凍住的溪水取出，敲開(kāi)煮茶，獨(dú)有一番風(fēng)味。

古人品水，雖曰中泠惠山為上，然人相去之遠(yuǎn)近，似不常得。但當(dāng)取山泉之清潔者。其次，則井水之常汲者為可用。若江河之水，則魚(yú)鱉之腥，泥濘之污，雖輕甘無(wú)取。

對(duì)于講究的人來(lái)說(shuō)，泡茶都習(xí)慣用山泉水。

所以茶“母”為水，“培育”了茶

“茶滋于水，水藉于器。”這個(gè)器就是指泡茶的器具，可見(jiàn)茶具的優(yōu)劣，對(duì)于茶的味道和品飲者的心情，都會(huì)產(chǎn)生直接影響。所以茶"父"是器具，它會(huì)“保護(hù)”茶。

綠茶選用玻璃杯。玻璃材質(zhì)透亮，最能突出茶葉在水中舒展、綻放的姿態(tài)。芽葉一躍入杯底，吸水后緩緩張開(kāi)，滿杯翠景盡收眼底。沖泡時(shí)觀賞效果極佳。

烏龍茶選用功夫茶具。烏龍茶有香高味遠(yuǎn)的特點(diǎn)，滋味會(huì)隨著時(shí)間、溫度和沖泡手法的不同而變化無(wú)窮，所以不宜用大壺、大杯。適手的白瓷或陶制小壺，能更好地滿足烏龍茶聞香、品味的樂(lè)趣。

紅茶、花茶選用瓷壺。紅茶、花茶沖泡后香氣迷人，用瓷壺可以很好地保存住香氣。

花茶葉底并不美觀，所以不宜用玻璃器具沖泡，沒(méi)有較高的欣賞價(jià)值。

紫砂壺沖泡是不錯(cuò)的選擇，可使紅茶滋味更加醇厚綿長(zhǎng)

老白茶、陳年普洱和黑茶選用煮水壺。緊壓型的茶葉，采用沖泡的方式難以泡出好滋味。

若用較大的煮水壺煮飲，既能快速享用到好茶的滋味，也是秋冬季暖身保健的好方法。

“父”與“母”的結(jié)合，使我們品嘗到了綠茶的清香可口、品味到了紅茶的香甜濃厚、品味到了花茶的香氣迷人、品味到了白茶的清淡。

茶‘母’是水;茶‘父’是器，保護(hù)自己的孩子(茶)保護(hù)孕育孩子的“母”。