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許多剛?cè)腴T的茶友會覺得大紅袍，名字中帶“紅”字，它就是紅茶。其實不然，大紅袍屬于烏龍茶，真的不是紅茶。順便一提，安吉白茶是綠茶，也不是白茶。

(相關(guān)資料圖)

從制作上來看，紅茶要求原料為嫩葉，烏龍茶則要求成熟葉為主；紅茶屬于全發(fā)酵，烏龍茶屬于半發(fā)酵。

從湯色口感上來看，紅茶沖泡后紅湯、紅葉，香氣和滋味更加細膩甜潤，烏龍茶湯色橙黃明亮，香高持久，滋味變化豐富，好的烏龍茶還帶有明顯的韻感。

1、大紅袍，“扮豬吃虎”的主要代表

筆者覺得大紅袍是茶界“扮豬吃虎”代名詞，它的外表平凡不過，但是一經(jīng)沸水沖泡，就釋放出無比的香氣。便應了那句話“乞丐的外表，皇帝的內(nèi)心”。

2、大紅袍好在哪里？

如果只能用一個詞形容大紅袍的滋味，那一定是復雜，超復雜。如果說不發(fā)酵的綠茶是0，全發(fā)酵的紅茶是1，那么半發(fā)酵的大紅袍就是在0和1之間變化，滋味比綠茶濃，比紅茶淡。大紅袍的氨基酸含量很高，茶湯是很新鮮甘美的。喝到嘴里是舌頭前端是甘甜的滋味，但是舌頭后端就仿佛失去了知覺。

入門級大紅袍，它的品質(zhì)非常扎實。茶干烏褐緊結(jié)壯實，完整度高，從光澤、香氣都沁人心脾。前三泡火味兒足，之后漸漸降低，熟甜香顯，至尾水時，已是炒香為主。七泡有余韻，似一個老朋友與你娓娓道來這茶中的芳華。入口柔和，整體的醇滑感較好，湯體穩(wěn)定。飲后回甘生津柔緩，口齒間淡淡有回甜。

對于初入門的茶友，觀察葉底，葉片相對完整舒展，較有“活力”，便可算得上一泡好茶。葉底烏褐油潤，看起就很舒服。而且很鮮活，一番浴火后重生，葉底仍有活力。

3、大紅袍的沖泡

沖泡烏龍茶建議用蓋碗或者紫砂壺沖泡，更能夠體現(xiàn)本身風味。用紫砂壺沖泡時，因其條索偏大，建議選用壺口大的，以免茶葉斷碎造成茶水苦澀。

為了激發(fā)大紅袍的芳香，沖泡請用100℃開水。注意前兩泡茶的出湯速度較快，往后宜適當悶泡，方能品飲其甘甜滋味。