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【資料圖】

提起飲茶，大多數(shù)年輕人會(huì)有一種距離感，但同時(shí)他們卻聲稱自己靠奶茶續(xù)命。其實(shí)如今這些琳瑯滿目的新中式茶飲正是傳統(tǒng)茶文化順應(yīng)新時(shí)代的產(chǎn)物?？梢哉f(shuō)，被認(rèn)為有些過(guò)時(shí)的這項(xiàng)活動(dòng)，其實(shí)從未真正遠(yuǎn)離當(dāng)代青年的生活。作為江西茶系列的最后一篇，本期有的聊來(lái)跟大家聊聊最為廣大群眾所熟知的婺源綠茶。

婺源綠茶歷史悠久，唐代著名茶葉專家陸羽在《茶經(jīng)》中就有“歙州茶生于婺源山谷”的記載?！端问贰な池洝锋脑吹闹x源茶列為全國(guó)六種名茶“絕品”之一。明清時(shí)代，曾列為向朝廷進(jìn)獻(xiàn)的“貢茶”。明朝時(shí)，婺源縣每年進(jìn)貢的茶葉2500公斤左右。

江西東北部、浙江西部和安徽皖南地區(qū)被稱為全國(guó)綠茶的金三角腹地，所產(chǎn)綠茶產(chǎn)量最高、質(zhì)量最佳。而婺源綠茶更是在歷史上赫赫有名，唐宋時(shí)期已出類拔萃，銷往美國(guó)、英國(guó)、德國(guó)、日本、韓國(guó)等20多個(gè)國(guó)家，在海外市場(chǎng)婺源的有機(jī)綠茶占據(jù)了50%以上市場(chǎng)份額。2016年，出口取得10年連增的佳績(jī)，2017年，更是出口創(chuàng)匯5000萬(wàn)美元。即使在印度、斯里蘭卡、日本不斷搶占市場(chǎng)的大背景下，婺源的有機(jī)綠茶的勢(shì)頭卻始終不減。

婺源綠茶外形緊細(xì)圓直，香氣馥郁，滋味醇厚，具有‘葉綠、湯清、香濃、味醇’的特點(diǎn)。常見(jiàn)的綠茶香氣有板栗香、炒豆香、果香、炒米香、蜜香、蘭花香、海苔香等等。香氣的形成，與茶樹(shù)品種與生俱來(lái)的基因有關(guān)，但更離不開(kāi)生長(zhǎng)環(huán)境的后天滋養(yǎng)。像本無(wú)塵的婺綠就產(chǎn)自高山茶園，屬于天然散養(yǎng)、點(diǎn)綴種植，灌溉用水與村莊飲用水同源，拒絕一切除草劑、農(nóng)藥和化肥，主要通過(guò)生物鏈的鳥(niǎo)獸來(lái)除蟲(chóng)。這樣的生長(zhǎng)環(huán)境決定了本無(wú)塵婺綠清新的香氣與鮮濃的滋味。

茶，一片從莽莽蒼林中生長(zhǎng)的葉子，穿越了上千年的歷史長(zhǎng)河，成為文人雅士推崇備至的精神飲品。其中，綠茶那么質(zhì)樸而雋永，它的低調(diào)不僅象征著淡雅出塵的君子品格，也沉淀著悠然自得的深遠(yuǎn)意味。因而我們能從一杯婺綠中品見(jiàn)的，遠(yuǎn)不止是這婺源的山水滋味。