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"淡淡的陽光漸漸透出來，風(fēng)吹樹木，滿眼是舞動的新綠。路旁遇見采茶婦女，身上各掛一只篾簍，滿盛采來的茶芽。"

1936年春天，葉圣陶來到蘇州太湖洞庭山的時候，看到的是這樣一幅畫面。如今的東西洞庭，這樣的景象比比皆是，只是時間倏忽間已經(jīng)過去了80余年。

洞庭山在蘇州古城西南40公里的太湖中，分為洞庭東山、洞庭西山，俗稱東山、西山，有"天天有魚蝦，季季有花果"的美譽(yù)。

(資料圖片)

這里孕育著一種讓人魂牽夢縈的茶葉，當(dāng)?shù)厝私兴?嚇煞人香"，民間最早叫"洞庭茶"，已有1000多年歷史，早在隋唐時期即負(fù)盛名。

太湖碧水，煙波浩渺。

從果樹枝葉中透過來的稀疏的陽光，浸透著花果之香。這里的茶樹與批把、桔子、楊梅等果樹交錯相間，枝葉相連，根脈相通，才滋潤了它"嚇煞人"的香氣。

清康熙三十八年仲春，皇帝下江南巡到蘇州，巡撫知道康熙不愛鋪張，就派人去東山買回了"嚇煞人香"。

皇帝望著煙波浩渺的太湖，品著這鮮爽清香的綠茶，完全忘記了旅途的勞累，只是這"嚇煞人香"的名字實在難登大雅之堂，皇帝便大筆一揮，親自給它取了雅名：碧螺春。

色澤碧綠，卷曲如螺，產(chǎn)于明前春。

從此，"碧螺春"便成了貢茶，名揚天下。

春光明媚，空氣中到處都蕩漾著誘人的茶香。每逢三月中下旬，采茶姑娘在采茶前必先沐浴更衣，腰束布帶，專揀一芽一葉的嫩頭采摘，納于懷中。

茶芽之細(xì)嫩，一斤干茶需要茶芽6-7萬個，有"一斤碧螺春，四萬春樹芽"之說。

每一縷最濃郁的茶香都源自千萬滴最普通的汗水。

這是一年中第一個繁忙的季節(jié)，也是第一個收獲的季節(jié)。

揀剔，手起手落，留下鮮嫩的芽芯。

高溫殺青、熱揉成形、搓團(tuán)顯毫

"手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合"，如此，方成好茶。

在碧螺春上市的一個月里，大批茶客涌向洞庭東、西山的各種茶園、茶坊。采茶、賞茶、品茶、買茶，環(huán)太湖將成為天然的"大茶館"。

當(dāng)披毫青翠的碧螺春一投入水中，白色霜毫立即溶失，隨后茶葉紛紛下沉，并由曲而伸展，仿佛綻苞吐翠，春染葉綠。

莫道醉人唯美酒，茶香入心亦醉人。

頭酌色淡、幽香、鮮雅；

二酌翠綠、芬芳、味醇；

三酌碧清、香郁、回甘。

在江南柔媚的春光里，品一口碧螺春，嘗到的是洞庭東、西山上千年靈秀山水的精華。